Сайт
FAQ
Правила форума
* МаМани   
Вход
Регистрация
Скидки в Самаре цирк Фоторецепты
Текущее время: 18 июл 2018, 18:09

Часовой пояс: UTC + 4 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 20 май 2014, 20:17 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
Делала золовке на день рождение, получилось просто объедение!
Всем очень понравился

Для теста:
Мука - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйцо - 4 шт.

Для крема:
Мука - 1 ст.л. (2/3)
Сахар - 2 ст. (2 раза по 2/3 ст)
Яйцо - 10 шт. (7 шт.)
Желатин — 40 г (30 г)
Молоко - 1 ст. (2/3 ст)
Масло сливочное - 300 г (пачка 180 гр)
Ванильный сахар — 1 пакет.
Вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл (100 мл)

Для крема брала 2/3 нормы, которые указала в скобках, ибо крема получается ну очень много

Для глазури:
1 ст. сах.пудры - можно и полстакана взять
50-100 гр. горького шоколада (у меня 75%)
5 ст.л. молока
3 ст.л. какао

Приготовление:
Выпекаем самый обыкновенный бисквит.
Яйца взбиваем с сахаром несколько минут

Изображение

Просеиваем в массу муку

Изображение

Опять взбиваем и выливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму. Я в этой разъемной форме и торт потом собирала, очень удобно. Форма диаметром 24 см.

Изображение

Выпекаем при температуре 180 гр примерно 30 минут до готовности. Вынимаем и остужаем

Изображение

Заливаем желатин водой

Изображение

И начинаем готовить крем

Отделяем желтки от белков

Изображение

Взбиваем в кастрюльке желтки с 2/3 ст. сахара

Изображение

Добавляем муку и немного взбиваем

Изображение

Кастрюлю ставим на водяную баню и помешивая, ждем загустения крема. Когда смесь прогреется, особо нетерпеливые могут поставить ее на маааленький огонь и довести до кондиции ))

Отставляем и остужаем

Изображение

Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем

Изображение

Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать. Получается нежнейший масляный крем.

Изображение

В большой чаше (кастрюле) взбиваем до крепкой пены белки с со второй часть сахара (2/3 ст)

Изображение

Вливаем растворенный и процеженный, при необходимости, желатин

Изображение

Соединяем вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности

Изображение

Получается воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры крем

Изображение

Разрезаем бисквит на два коржа. Один выкладываем в форму

Изображение

Я корж пропитала немного сахарным сиропом с ложкой коньяка

Изображение

Выкладываем на него крем и разравниваем

Изображение

Накрываем его вторым коржом и немного прижимаем

Изображение

Отправляем в холодильник до застывания слоя суфле

Изображение

Изображение

Готовим глазурь

В молоко всыпаем пудру и варим на маленьком огне до растворения

Изображение

Добавляем шоколад и масло

Изображение

Добавляем какао. Я добавила половину столовой ложки крахмала, но я думаю он там вовсе не нужен

Изображение

Хорошо размешиваем до однородности и немного остужаем

Изображение

Выливаем на торт и разравниваем, наносим на бока. У меня на боках текстурная штукатурка получилась )))

Изображение

Украшаем по желанию

Изображение

Изображение

Изображение

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  

Объявления

 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 20 май 2014, 21:24 
Не в сети
Местный житель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 июл 2012, 14:32
Сообщения: 3598
Изображений: 0
Откуда: К.Маркса/Киевская
Награды: 37
Просто так (4) Зимушка-зима (1) С Новым годом (7) Новый год (2)
С Днем Рождения (1) С Днем Рождения малыш (1) С пасхой (4) С 8 марта! (5)
С масленницей! (1) Оранжевого настроения (1) С Любовью (1) Зайка (1)
Баллы репутации: 23
Амишка, очень красивый!
Но, блин, умаешься с ним возиться :crazy: Если только на какой великий праздник замутить :D


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 20 май 2014, 21:45 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
Saharishka да, не вот прям быстро.. но с наполеоном не сравнить :D

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 20 май 2014, 23:05 
Не в сети
Admin
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 дек 2008, 21:54
Сообщения: 14422
Изображений: 2363
Откуда: Самара
Награды: 58
Просто так (5) С Новым годом (7) Новый год (5) С Днем Рождения (1)
С пасхой (3) С 8 марта! (7) Оранжевого настроения (4) Поцелуйчик (4)
С Любовью (1) Зайка (1) Интересный человек (1) За заслуги (1)
Баллы репутации: 172
Галатея авторитет
Амишка блин , ты приготовила торт моей мечты :hello:
Потрясающе получилось! Уверена, что так же вкусно. :applause:

Saharishka писал(а):
Но, блин, умаешься с ним возиться Если только на какой великий праздник замутить

вот тут духу надо сначала набраться, чтоб взяться за такой непростой торт :twisted:

Я не поленюсь и если мне на даче хватит посуды , то дочке на день рождения сделаю такой тортик :twisted:

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 01:53 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
Галатея спасибо! :icon_love1: Из кучи вариантов выбрала этот, потому что было море положительных отзывов..
На самом деле все выглядит сложнее, чем в реальности :)

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 10:59 
Не в сети
Модераторы
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 окт 2011, 19:16
Сообщения: 7043
Откуда: Г. Димитрова - Шапито
Награды: 65
Просто так (3) Зимушка-зима (2) С Новым годом (8) Новый год (8)
С Днем Рождения (3) С пасхой (6) С 8 марта! (9) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (5) Поцелуйчик (3) С Любовью (2) Мишка (1)
Баллы репутации: 76
Kvaga авторитет
Амиш, оч Классно!!!!! :applause:
Крем получается ты весь выложила?
А сколько в холодильнике должно стоять?
И еще вопрос - белки получается "сырые" т.е. После взбивания с сахаром термической обработке не подвергаются?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 11:02 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
пасиб, Оль! :kudri:
Kvaga писал(а):
Крем получается ты весь выложила?

:twisted:
Kvaga писал(а):
А сколько в холодильнике должно стоять?

ну у меня стоял пока я крем делала, мож час или полтора, не помню точно
Kvaga писал(а):
белки получается "сырые" т.е. После взбивания с сахаром термической обработке не подвергаются?

ага.. мне это тож не очень нра, но из песни слова не выкинешь.. видела крем без яиц :twisted:

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 13:56 
Не в сети
Модераторы
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 31 окт 2011, 19:16
Сообщения: 7043
Откуда: Г. Димитрова - Шапито
Награды: 65
Просто так (3) Зимушка-зима (2) С Новым годом (8) Новый год (8)
С Днем Рождения (3) С пасхой (6) С 8 марта! (9) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (5) Поцелуйчик (3) С Любовью (2) Мишка (1)
Баллы репутации: 76
Kvaga авторитет
Амишка писал(а):
мне это тож не очень нра

вот просто про ребёнка подумала - сырые яйца боюсь давать..
а Варька обязательно захочет приложиться к тортику


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 13:59 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
так и я про тоже.. для детя есть рецепты без яиц :twisted:
просто этот торт только взрослые лопали :D

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 15:55 
Не в сети
Модераторы
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 02 июл 2009, 08:35
Сообщения: 9258
Награды: 51
Просто так (5) С Новым годом (6) Новый год (3) С пасхой (5)
С 8 марта! (8) С масленницей! (1) Оранжевого настроения (4) Поцелуйчик (1)
С Любовью (2) Интересный человек (1) За заслуги (1) Действующему модератору (1)
Баллы репутации: 120
Мечтательница авторитет
Амишкаа глазурь как на праге получается?


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 21 май 2014, 16:44 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
Мечтательница писал(а):
а глазурь как на праге получается?

:twisted: твердая.. свекровь сказала, что сладкая, при горьком-то шоколаде и какао, поэтому написала, что количество пудры можно уменьшить

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 01 мар 2015, 09:46 
Не в сети
Прохожий

Зарегистрирован: 13 сен 2011, 12:49
Сообщения: 1
Баллы репутации: 0
Амина, боже этот торт я пекла все время, пока не наступила эра Палыча и т.п. Безумно вкусный! Потеряла со временем рецепт. Какое счастье, что забрела на форум. При чем я формировала торт когда еще не было разъемных форм. Все делала в высокой кастрюле. Как-то умудрялась вынимать... Спасибо за возможность вспомнить тот незабываемый вкус.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Торт "Птичье молоко"
СообщениеДобавлено: 10 мар 2015, 00:53 
Не в сети
VIP
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 авг 2011, 14:18
Сообщения: 13679
Изображений: 53
Награды: 75
Просто так (6) С Новым годом (9) Новый год (7) С праздником (2)
С Днем Рождения (4) С пасхой (4) С 8 марта! (8) С масленницей! (1)
Оранжевого настроения (2) Поцелуйчик (1) С Любовью (1) Зайка (5)
Блог: Просмотр блога (45)
Баллы репутации: 168
Амишка авторитет
swetanya очень рада, что напомнила рецепт! :icon_love1:

_________________
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 13 ] 

Часовой пояс: UTC + 4 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
cron
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
[ Реферальная система от FladeX ]